L’automne est déjà bien installé, c’est l’occasion pour moi de vous partager ma délicieuse recette médicinale de courge butternut et poire. Cette recette allie le délicieux gout de la courge butternut, le sucré de la poire ainsi que les propriétés médicinales de certains champignons chinois.
Les ingrédients (pour 8 personnes)
- 1 grosse courge butternut
- 4 poires, épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon coupé finement
- 2 c. à thé de racine de gingembre haché
- Curcuma (au gout)
- Sel (au gout)
- 2 L d’eau
- Crème de riz ou de soya (au besoin)
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 c. à thé d’huile de lin (par assiette)
- 1 c. à thé d’huile de noix (par assiette)
- 20 g de Reishi coupé tranché
- 1 gousse d’ail émincé (crue)
Préparation
Préparation de la courge
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin (vérifier qu’il est utilisable à cette température).
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines (que vous pouvez conserver pour une autre utilisation) et placer les moitiés de courge sur la plaque, côté coupé vers le bas.
- Faire cuire au four pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Les sortir du four et retirer la chair et la réserver.
Pendant que les courges cuisent, réaliser la décoction de Reishi.
- Mettre les tranches de Reishi dans l’eau.
- Faire bouillir doucement pendant 35 minutes.
- Couper le feu et ajouter l’ail.
- Laisser infuser encore 10 minutes.
- Retirer les morceaux de Reishi.
Préparation de la soupe
- Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon avec le gingembre et le sel. Dès que l’oignon est tendre, verser la décoction dans la casserole et porter le tout à ébullition.
- Ajouter les morceaux de poires et la courge cuite et laisser mijoter environ 30 minutes (jusqu’à ce que les poires soient bien cuites).
- Mixer la soupe à l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un robot culinaire, puis incorporer au besoin la crème.
- Assaisonner au gout avec le curcuma.
- Ajouter l’huile de lin et/ou de noix dans chaque assiette. (ne pas chauffer ces huiles)
Déguster!
Propriétés thérapeutiques de certains aliments :
- Reishi : Le reishi est un champignon chinois qui agit notamment sur le système immunitaire, respiratoire, cardiaque, nerveux ainsi que sur les fonctions du foie. C’est un puissant dynamisant.
- Ail : L’ail cru est un « superaliment ». Il est plein d’antioxydants qui aident à prévenir les maladies reliées au vieillissement. De plus, il stimule le système immunitaire.
- Huile de lin : non chauffée, elle est pleine d’Oméga-3. Un élément anti-inflammatoire et qui agit sur la santé du cerveau.
- Curuma : Cette épice est l’un des plus puissants anti-inflammatoires.
- Courge butternut : Selon Santé Canada, la courge contient une grande quantité de bêta-carotène, soit 3 025 μg pour 125 ml (1/2 tasse) alors que la carotte en contient en moyenne 4 157 μg. En plus d’être une source de vitamine A, le bêta-carotène a un pouvoir antioxydant et améliore certaines fonctions du système immunitaire
Si vous testez la recette, n’hésitez pas à commenter! Surtout si vous y apportez des modifications de goût!
