Faire du pain sans gluten n’est pas une mince affaire! Pour un amateur de pain comme moi, cela n’a pas été simple de trouver LA recette pour plaire à mes papilles. En tant que naturopathe, j’ai pour principe de tester le maximum de choses avant de le partager à mes clients. C’est pourquoi j’ai le plaisir de partager avec vous un de mes secrets pour avoir une alimentation saine : ma recette de pain sans gluten!
Et si vous étiez intolérant au gluten sans le savoir?
Pour en découvrir plus sur l’impact du gluten sur la santé humaine, je vous invite à lire mon article : Pourquoi faut-il manger moins de gluten? Qui se réfère aux recherches reprises, entre autres, par le Dr Seignalet et Julien Venesson.
Recevoir ma recette de pain sans gluten
Le blé moderne
Saviez-vous que le blé que l’on consomme aujourd’hui est bien différent de celui que l’homme consommait à l’origine? En effet, ce dernier a subi de nombreuses manipulations génétiques depuis les débuts de l’agriculture, il y a environ 10 000 ans.
Ces manipulations ont été le fruit de la nature pendant des milliers d’années. Néanmoins, depuis plusieurs dizaines d’années, l’homme a lui aussi réalisé artificiellement des modifications génétiques pour donner naissance à de nouvelles espèces de blés. Il a été démontré que les blés originels comptaient 14 chromosomes alors que les blés actuels en comptent 42 : cela correspond à des milliards de gènes en plus! Quand on sait que l’ajout d’un seul chromosome chez l’homme des effets démesurés! Imaginez ce qui peut se passer en multipliant un patrimoine génétique par 3…
Si vous souhaitez avoir une alimentation saine en adéquation avec la naturopathie, et en savoir plus sur les dernières études qui parlent du gluten, je vous invite à lire les livres suivants :
- Gluten Comment le blé moderne nous intoxique de Julien Venesson
- L’alimentation ou la troisième médecine de Jean Seignalet
- Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation de jaqueline Lagacé
